小知识：啤酒是人类最古老的酒精饮料，是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
超市中常见的6种啤酒
通过调查，了解啤酒中的主要成分，是否含有食品添加剂，都含有哪些食品添加剂，啤酒中加入食品添加剂的作用。最终测评出哪款啤酒更加健康。
试验品1：燕京10°P特质啤酒
试验品2：虎牌啤酒
试验品3：雪花啤酒
试验品4：怡乐仙地柠檬味低醇啤酒
试验品5：喜力啤酒
试验品6：哈尔滨小麦王啤酒
啤酒颜色深浅程度：
测验啤酒的泡沫丰富程度：
啤酒评测各项指标对照表：
1：4号试验品有浓浓的柠檬味道，但在配料表中却没有添加柠檬汁。
2：参加调查的6款啤酒中，只有4号试验品含有食品添加剂，由于使用了食品添加剂，该啤酒与其他啤酒相比，味道上增加了柠檬味，颜色相对较深。需要提醒的是，适量的食品添加剂不会对人体造成伤害，但专家还是提倡饮用无添加、对手身体零负担的饮品。
3：3号试验品(雪花啤酒)中除了必要的配料外，还添加了淀粉。
4：6号试验品(哈尔滨小麦王啤酒)中添加了其他啤酒中未添加的大麦芽，可以推断其更加健康。
啤酒的选择多种多样，据调查可知，果味啤酒中并不含有果汁，是由于食品添加剂的作用，改变了其味道。专家建议，如果你更加追求啤酒纯正的麦香，那就尽量选择无果味的啤酒，口感会更加纯正。
啤酒的分类：
1、根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天;纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在摄氏零度至5度的温度下可保质30天。
2、根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香气明显。
3、根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输;中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国生产啤酒的主要品种;低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在2.2%左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。
啤酒的营养价值：
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能;
2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处;
3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用;
4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒的国家强制质量标准要求
各国不尽相同﹐中国的啤酒质量标准如下﹕中华人民共和国国家标准(11度﹑12度优级淡色啤酒﹐GB 4927-2001)适用于以麦芽为主要原料﹐加酒花经酵母发酵酿制而成的﹑含有CO2的﹑起泡的﹑低酒精度的优级淡色啤酒。
感官指标﹕应符合表3 啤酒的感官指标 规定。
理化指标﹕应符合表4 啤酒的理化指标 规定。
保存期﹕11度﹑12度的啤酒﹐保存期≧120天。
啤酒常见的质量问题：
非生物稳定性﹕指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不犟的胶体溶液﹐在保存过程中易产生浑浊沉淀现象﹐最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。
风味异常﹕由于原料﹑生产工艺﹑酵母﹑生产过程中的微生物管理等问题﹐可引起啤酒的风味异常。主要表现为﹕口味粗涩﹐苦味不正﹐有氧化味﹑双乙醯味﹑酵母味或鰴味等。
喷涌现象﹕啤酒在启盖後发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒﹐其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。
适宜饮用啤酒的人群：
1、消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人;
2、肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞;
3、心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。
4、有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人慎喝。
5、婴幼儿、老年人、体弱者和一些脾胃虚寒病人也不宜饮用啤酒。
饮用啤酒“九注意”：
1.饮用啤酒不宜过量;
2.消化系统患者不宜饮用啤酒;
3.不宜以啤酒送服药品;
4.不宜同时吃腌熏食品;
5.不宜与烈性酒同饮;
6.大汗之后不宜饮用啤酒;
7.不宜用热水瓶贮存散装啤酒;
8.不宜饮用超期久存的啤酒;
9.不宜饮用冷冻啤酒
通过上面的测试，我们不难看出：为了口感的丰富，有些果味啤酒选择了食品添加剂调剂味道，来满足消费者的更多需求。还有的啤酒也不仅仅是只用了基本的原料来制作。我们并不否定每一种原料的添加有其本身的作用，在此，暂不评价每一款啤酒的优劣，只是想通过调查让大家的心里更加明白，我们畅饮开怀的同时，还喝下了除啤酒本身之外的哪些东西。(安全管理交流-www.riskmw.com)
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