重庆沃尔玛普通肉冒充绿色猪肉 出售近6万公斤

沃尔玛再度被查出用普通猪肉冒充绿色食品猪肉销售。9月28日下午，重庆市工商局通报称，继查出沃尔玛在重庆3家门店涉嫌用普通猪肉冒充绿色食品猪肉销售后，再查出沃尔玛在重庆的其他7家门店，以及其正在收购的2家好又多超市也存在同样的违法行为。

据通报，共59049公斤普通猪肉被冒充为绿色食品猪肉，涉案金额240余万元，部分门店或将面临停业整顿。昨日截至发稿，沃尔玛中国就此事未做表态。沃尔玛北京地区相关负责人表示：“涉案猪肉未在北京地区销售。”

尽管沃尔玛称涉案猪肉未在北京地区销售，但其所售的其他绿色产品是否存在问题?对此，昨日沃尔玛北京相关负责人称，北京地区销售的产品不涉及假冒问题。[详情]

随意修改生产日期 家乐福现永不过期食品

“你明天也别想早走，又有几件货回来了，都得重改。”深圳市平湖镇上木古宝来工业区金力工业园的一座仓库内的工作人员异常忙碌，他边和同事说话边从一堆货物中拿出一瓶蜂蜜，“这批货是不是去年改的那批？又没卖出去啊。”

这是一家名为深圳市集味佳食品有限公司的仓库，工作人员所谓的“重改”就是为货物更改生产日期。这所仓库共7个工作人员，其中有2个专门负责为退还货物更改生产日期。

消费者不知道的是，这些更改过生产日期的过期食品堂而皇之地进入了广州的家乐福、沃尔玛、百佳、Tesco、天虹、新一佳等大型超市。[详情]

散装食品“价廉”不“物美”

前不久我们的编辑去北京某家超市买东西时，看到超市的散装食品柜台上放着很多散装的大米和谷物，柜台周围有很多前来购买的人，这些人为了鉴定大米的质量，用手捧起大米肆意揉捏，有的甚至放到鼻子前去闻，大米就这样被“污染”了，超市散装区域类似的情况屡见不鲜。

超市的散装食品存在着很多的安全隐患，有的裸露食品，例如谷物、腊肠除了直接和外界空气接触、购买人群的抚摸外，商家的“小把戏”也会让这些食品“变了味儿”。下面我们就来一一细数散装食品的重重隐患。

消费者并不了解，很多超市出售的散装多是超市人员在称重后再贴上“生产日期”，显然这是食品的“包装日期”而非“生产日期”，但很少有消费者为此较真。这其中存在着很多食品安全隐患。[详情]

“捆绑销售”真的实惠吗？

市民冯女士反映，前几天在家乐福超市买了一捆促销的蒙牛酸奶，2大瓶580g原味酸奶送4小盒120g装红枣酸奶，用透明胶带捆绑在一起。回家后，她拆开胶带才发现，大瓶和小盒的酸奶都只剩6天就要过期了。“早知道是快过期的，就不买这么多了。”冯女士分外懊恼。

记者日前调查发现，市区各大超市都贴出了大量的黄色特价标签，不少食品区都在进行降价促销、捆绑赠售。其中，跳水幅度最大的当属酸奶和果汁类产品，在冯女士购买酸奶的家乐福超市，蒙牛、伊利、可果美等知名品牌价格都纷纷跳水，最大降价幅度达4成。[详情]

在超市购买散装食品的窍门

食品增味剂是本身具有鲜味并能补充和增强食品原有风味的物质。因此, 作为食品增味剂应该同时具有3 种呈味特性: 首先其本身具有鲜味, 而且呈味阈值较低, 即使在较低的浓度时, 也可以刺激感官而呈现出鲜美的味道; 其次对食品原有的味道没有影响, 即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味对感官的刺激效果; 最后要能够补充和增强食品原有的风味,能给予一种令人满意的鲜美味道。鲜味与其它四种基本味也有一定联系。鲜味需在咸味基础上才能显现鲜美滋味。实验表明, 添加味精的最佳量, 在含盐量一定范围内( 0.8 %~2 %) , 有随着加盐量递增而递减的趋势。鲜味和咸味是一种互补的关系, 两者是不可分的,如在0.8 %的食盐溶液中需加0.38 %的味精[详情]

超市购买肉类的注意事项

“排酸肉”是“排酸冷却肉”或“排酸冷藏肉”的简称，是一种高品质的肉类。无论猪肉或牛肉，都可以做成排酸肉。这种肉煮后柔嫩多汁，肉汤清亮，滋味鲜美可口，是过去那种普通鲜肉所不可比拟的。即便不经过焯水，这种肉做出来也不发腥

原来，动物宰杀后，开始的肉是柔软的，称为“热鲜肉”。几小时内，肉会逐渐变得僵硬，并持续1-3天时间。这时候，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感最差。因此，热鲜肉煮后汤汁混浊，味道不美，肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来，会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。因此冻肉最不好吃。[详情]

超市买蔬菜的5个技巧

比如现在是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜、大白菜和苋菜。
第二，就是看菜的外观。

绿叶菜的颜色无所谓深浅，因为有的菜品种就是深绿色，并不代表新鲜，所以只要没有发黑发黄的叶子就可以了。另外，绿叶菜容易蔫，尽量挑选略带水分，叶片或茎部仍很舒展，叶片没有水印或大量脱落的。[详情]

食品捆绑陷阱多 教您购买擦亮眼

首先，看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围留有墨迹。

其次，可以用手擦拭。产品包装上的原生产日期，一般是钢印打上和电喷的生产日期，用手无法直接将其擦掉。而改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色便开始变浅，再用力抹几下，生产日期变得一团黑，看不出字的模样。

第三，看日期颜色。一些正规大厂家为了避免过期食品被小商贩更改日期而故意选用难以模仿的烫金字，而违法供货商造假时通常都会选择成本较低的黑色原料。[详情]